高职酒店管理二外教学模式

　　旅游市场的高度繁荣给酒店业带来了新的生机，同时也对酒店管理专业人才提出了新的挑战，培养复合型、国际化的人才势在必行。“专业+英语+二外辅修课程培养模式正适合这样的人才培养目标。本文将以俄语为例，介绍该模式中二外的培养目标、课程设置、教师任用及教材使用问题，希望对酒店管理专业的外语教学有所启迪。

　　[关键词]酒店管理专业;俄语;教学模式

　　目前，只掌握酒店专业知识或者只精通英语的学生已经无法满足酒店业岗位需求，不仅二者要兼而有之，同时也应该以“辅修二外”的形式，给培养人才的含金量加码，这样才能增加学生社会就业的竞争力，也有利于学生职业生涯的长远发展。

　　1“专业+英语+二外辅修课程”培养模式的定义

　　“专业+英语+二外辅修课程”培养模式对于酒店管理专业来说，就是学生在校学习期间，应该在注重酒店管理基础知识教授和实训的基础上，对外语加以重视。不仅要大力推进酒店英语课程的改革，还要增加辅修二外的机会，在课程设置方面应该向二外倾斜。这样学生在高端酒店就业的机会就大大增加，除此之外，掌握两门外语又有专业知识的储备，对学生将来出国留学或者职场升迁都有极大的益处。

　　2俄语作为辅修二外的优势

　　自从普京上台后，中俄关系持续升温。在两国领导人频繁互动影响下，中国和俄罗斯无论在政治、贸易、文化等领域都有着亲密的合作。大批俄罗斯留学生来到中国学习中文和中国文化，而中国业有大批的技术人员和贸易行家纷纷转战俄罗斯，在这个世界上版图最大国家施展自己抱负，语言沟通问题日益凸显。然而，由于俄语相对较难掌握，因此有很多人望而却步，在俄语翻译行业中精通双语的人才十分奇缺，岗位缺口巨大。在这样的大环境下，选择俄语作为二外辅修，正好可以解决岗位人才缺失难题，也可以为学生出国深造打下良好的语言基础。

　　3俄语二外的课程设置

　　在高职学生进入大学之前，学生已经学习英语多年，但是仍然有很多同学无法开口用英语交流。根源在于，高考之前的外语过于重视书面语法的掌握，而忽略了口语交际能力的培养。因此，在俄语作为一种二外进行辅修的时候，应该是偏重实践能力的，打好语言基础后，要立刻将俄语与酒店管理专业课程及校内外实训紧密相连，做到与人才培养方案完全契合，因此俄语作为二外的课程设置应该更加科学和严谨。首先，在大学一年级需要开设的课程有俄语精读、俄罗斯文化、俄语口语、俄语视听说。教学目标是使零基础学生掌握正确的语音语调，以酒店管理专业常用的口语为基础，使学生学会基本的口语表达。同时，给学生推荐优秀的网络课程加以辅助，使学生学会使用碎片化时间多听多练，以增加语感。为了使学生更好的了解俄罗斯，自然要开设俄罗斯文化，内容方面可以重新整合，要与时俱进，以多媒体为辅助，多讲学生感兴趣的问题，以增加学生学习俄语的兴趣。从大学二年级开始，应该在课时方面有所侧重，在巩固之前所学知识的基础上，应该增加语言和专业的融合度。开设的主要课程有酒店俄语、旅游俄语、俄语视听说、俄罗斯国情与文化等。这一阶段的培养目标是锻炼学生的口译笔译能力，在学习外语的同时复习专业知识，提高俄语口语能力。使学生具备中级以上的听说读写能力，掌握服务外宾过程中使用语言化解矛盾的能力，更重要的是，需要让学生提高跨文化交际的能力。跨文化交际能力在学习外语时是不可或缺的能力。即使精通俄语的人才，也不能保证和俄罗斯人的沟通是顺利，原因就是缺乏一种文化共情能力，这在几乎所有语种的沟通中都有可能发生。比如，俄罗斯人将狗视为朋友，狗的忠诚、善良一直为俄罗斯人所称道，即使家里没有孩子，有的人也会养一条狗，作为自己家庭成员的一部分。在这种情况下，如果点餐的时候，作为酒店服务人员推荐狗肉作为餐食，那么相信你们之间的沟通将无法继续。又比如，在绝大多数西方国家中，人们十分保护自己的隐私，无论男女，诸如年龄、收入、住址、婚恋状况等都不能随意过问。如果作为一名酒店服务人员，本着热情服务的宗旨，无故提问以上问题，可能会让人觉得没有礼貌。因此，跨文化交际能力的培养，对于语言习得的同学来说，是重中之重。

　　4教师的任用问题

　　中国人学习外语有一个误区，认为只有长期和外教沟通，才能高效的学习外语。其实，真正能够使学生外语进步的老师，应该是有责任心、懂得外语、学历相当、教法得当、有一定授课经验的中国教师。当然，如果教师有留学经验那就锦上添花了。因此，俄语二外辅修的教师，应该任用研究生以上学历、俄语达到专业八级、深谙俄罗斯的风土人情、教法灵活新颖、教学经验五年以上的责任心强的教师，师德也是传到授业重要的一环，因此选择教师的时候应该把师德放在首位。我们欢迎有教育热情、专业有所建树的人加入到俄语教学的行列中来。

　　5教材的使用问题

　　旅游酒店专业的俄语教材，一直处于涵盖在其他口语教材的情况下，教师们教授课程，遇到一些专业术语，都需要去俄语大辞典进行翻阅搜集，备课低效。其实，国家应该对小语种给予充分的重视，专门立项编撰一套适合旅游酒店专业学生的教材，这样可以提高相关教师的科研能力，同时也给专业教育提供了便利。综上所述，俄语作为联合国常用语言之一，应该在中国有更长远的发展，酒店行业急需拥有过硬的专业能力、灵活的沟通能力的人才，因此高职院校应该对二外辅修课程加以重视，打造一批更加高精尖的服务人才，以适应酒店行业的飞速发展。

　　【参考文献】

　　[1]尚云峰，魏爱萍，金莉英.“外语+”应用型复合人才培养战略下酒店管理专业建设的探索与实践[J].校园英语，2018(6).

　　[2]薛佳.论酒店管理专业学生跨文化交际意识和能力的培养[J].考试周刊，2009(1).

　　作者：孙黎娜 单位：吉林省经济管理干部学院